Ayam Goreng Pasar Pagi

Jeng Sur yang mau mudik mejengin foto Ayam M yang mau diserbunya begitu mendarat di Cengkareng..Gak mau kalah ah, ane mau mejengin ayam goreng andalan :)

Ayam goreng model begini jaman saya kecil biasa kami beli di Pasar Pagi,Cirebon.Sore-sore kalau Mamah gak sempet masak,berdua kami naik becak ke Pasar Pagi. Di bagian belakang pasar, banyak banget yang jual masakan jadi..Semuanya enak-enak.
Tapi sayang,di tahun terakhir saya kuliah,Pasar Pagi di renovasi total. Sejak saat itu saya tidak pernah lagi beli makanan di sana,jadi saya tidak tahu apakah Yayu yang jualan ayam goreng ini masih ada apa engga ( coba Truly, Diana,Gita..diintip nanti ya ke Pasar Pagi...)

Dimasak dengan kelapa parut, lalu digoreng kering. Tidak cuma menjual potongan ayam dibelah 4, tapi ada juga ati-ampela goreng,usus goreng, tunggir atawa brutu, sampai ke kepala ayam goreng dan PETE goreng.Karena kami berempat Mamah biasanya beli 5 potong ayam ( 1 ayam ekstra buat A Hendi), plus ati goreng buat saya, tunggir buat A Hendi ( doi doyan bener sama tunggir..hehehe), sama pete goreng 2 papan ( tuh kan, saya jaman kecil aja dah doyan ama pete..hihihi)..
Lalu paket by default dari ayam goreng ini adalah lalapan ( kemangi,kol,timun) dan sambel bajak...Muantaaaaaaaaab :)

AYAM GORENG SERUNDENG
Resep Mamah Endah

BAHAN :
Ayam kampung (kalau ada), potong menjadi 4 bagian.
Ati ampela jika mau
1 butir kelapa,buang kulitnya,parut
1 liter air kelapa
daun salam
seruas lengkuas,memarkan
satu batang sereh, memarkan
guka pasir dan garam secukupnya

BUMBU HALUS :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar bubuk
1 ruas jempol kunyit bakar

CARA MEMBUAT :
Masukkan semua bahan dan bumbu halus, masak hingga air menyusut dan ayam matang. Pisahkan ayam dan kelapa parut tersebut. Goreng ayam terlebih dahulu hingga garing,baru terakhir menggoreng kelapanya.Taburkan serundeng kelapa garing tersebut di atas ayam goreng.

Makan bersama nasi hangat, sambel bajak,lalapan dan PETE (teuteup..)